Secretul alimentatiei: Enzimele

Enzymes, originally uploaded by SweetChickaD.

Alimentatie
Doctorul elvetian Paul Kutschoff, a fost primul care a demonstrat, in anul 1930, ca organismul uman are nevoie de MINIMUM 50% hrana vie intr-o zi, pentru ca sa functioneze optim.
Pe de alta parte insa, daca mai mult 50% din alimente dintr-o zi NU sunt vii(crude), sistemul imunitar trateaza surplusul de alimente ca pe niste corpuri straine, astfel ca sistemul imunitar lupta cu surplusul de "hrana moarta" ca si cum ar lupta cu un corp strain care ti-a invadat organismul.
Ce este hrana vie?
Hrana vie = mancare care contine ENZIME.
TOATE organismele vii contin enzime. Unde nu exista enzime, nu exista viata.
Enzimele se distrug in totalitate cand un aliment este gatit termic(fiert,prajit,copt etc), motiv pentru care mancarea gatita este de fapt mancare moarta - indiferent ca vorbim de alimente vegetale sau animale.
Ce sunt enzimele ?
Fiziologic vorbind, enzimele sunt niste proteine active care pun in miscare toate procesele biochimice care au loc intr-un organism viu - fie el om, animal sau bacterie.
Toate procesele din organism, inclusiv cele care ne ajută să vedem, să gândim, sa digeram hrana, să respirăm, se produc în cazul unei persoane sănătoase la viteze impresionante, iar acest lucru se datorează enzimelor.
Mai sunt numite "catalizatorii vietii", dar mai bine spus, ele sunt insăsi viata.
Noi oamenii avem 2 categorii de enzime:
Enzime metabolice si enzime digestive.
I. Enzimele metabolice
Sunt enzimele din interiorul celulelor.
Sunt numite si "scanteia vietii" deoarece niciuna din miliardele de celule n-ar functiona fara ele.
Ca sa-ti faci cat de cat o idee: exista aproximativ 1300 de enzime diferite in FIECARE CELULA iar unele dintre ele isi indeplinesc sarcinile de 5 milioane de ori pe minut. Cred ca poti sa realizezi ca fiecare celula din corpul tau este o adevarata centrala atomica in care se petrec cateva zeci de mii de reactii pe secunda.
Partea proasta este ca.
Cu cat inaintezi in varsta numarul enzimelor scade,
iar enzimele metabolice NU POT FI SUPLIMENTATE cu enzime din exterior: nici cu alimente nici cu suplimente.
TOTUSI un stil de viata sanatos(dieta, exercitii, obiceiuri sanatoase) prelungeste viata enzimelor si mentine echilibrul enzimatic pana la o varsta inaintata.
Enzimele metabolice au nevoie de vitamine si minerale, in special de zinc si magneziu, pentru a functiona optim, de aceea, pentru a mentine un echilibru enzimatic in organism, este foarte important sa NU existe carente de vitamine si minerale in organism.
De asemenea ar fi foarte bine sa renunti la obiceiurile nesanatoase de tipul: alcool, fumat, sedentarism, alimente procesate.lucruri care sunt otrava curata pentru toate tipurile de enzime.
II. Enzimele digestive
Enzimele digestive sunt elementele-cheie in:
* Digerarea alimentelor
* Absorbtia nutrientilor din alimente
* Eliminarea reziduurilor nefolositoare din organism
Majoritatea enzimelor digestive sunt secretate de pancreas, dar si ficatul, vezica biliară, intestinul subţire, stomacul şi colonul sunt organe care au la baza functionarii lor enzimele.
Principalele categorii de enzime digestive sunt:
* Amilazele - care descompun carbohidratii complecsi in zaharuri simple.
* Proteazele - care sunt responsabile pentru descompunerea proteinelor
* Lipazele - care descompun grasimile.
Dupa cum vezi, pentru fiecare tip de aliment exista o anumita enzima care sa-l descompuna pana la stadiul in care sa poate fi absorbit de catre organism.
Asadar nu putem vorbi de digestie in absenta enzimelor.
Desi sunt atat de importante pentru organismul uman, ele nu tin pentru totdeauna .
"Enzimele se consuma"
Odata cu inaintarea in varsta enzimele digestive se imputineaza.
Nu numai ca se imputineaza, dar le si scade eficienta - cu fiecare an cu care inaintezi in varsta.
Studiile arata ca un om de 70 de ani are de 30 de ori mai putine enzime digestive decat un om de 30 de ani.
De aceea, odata cu imbatranirea digestia devine din ce in ce mai lenta si mai greoaie, astfel ca organismului ii va fi din ce in ce mai greu sa absoarba si sa valorifice nutrientii din alimente.
Acest lucru face ca oamenii in varsta sa se confrunte din ce in ce mai des cu probleme ale aparatului digestiv(balonari, indigestii, ulceratii etc) - si de aici cu multe alte afectiuni( din moment ce toate organele noastre sunt interconectate si interdependente).
Partea buna despre enzimele digestive este ca:
POT FI SUPLIMENTATE CU ENZIME DIN ALIMENTELE CRUDE
Alimentele CRUDE contin ENZIME ALIMENTARE care suplimenteaza enzimele digestive, si in acelasi timp le usureaza munca.
De exemplu: cand mananci un mar, el se digera aproape singur, deoarece are in el o parte din enzimele necesare pentru digestia lui, astfel ca organismul tau va face o economie de enzime. Mai multe decat atat, corpul tau va digera COMPLET acel aliment, deoarece enzimele din alimentele vii conlucreaza excelent cu enzimele din organismul tau, pentru a digera acel mar.
Pe de alta parte, daca mananci o mancare gatita termic(fie carne sau legume), iti vei forta corpul sa epuizeze o cantitate foarte mare de enzime pentru a reusi sa digere hrana.
De asemenea corpului ii este mult mai greu sa digere COMPLET alimentele moarte, si dupa cum probabil stii, un aliment incomplet digerat poate face mari pagube in intestine(in prima faza) - si apoi in tot organismul.(de aceea trebuie sa tii cont si de "Cum combini alimente la o masa?")
Asa cum am mai spus, enzimele devin din ce in ce mai putine odata cu inaintarea in varsta, si de aceea ar fi foarte bine(pentru tine) sa ai grija de ele.
Cu cat consumi mai multe alimente crude(vii), cu atat mai mult iti vei pastra echilibrul enzimatic, si cu cat mai multa mancare gatita vei consuma cu atat mai repede vei ajunge la dezechilibru enzimatic.
Probabil cunosti oameni care, de la o varsta oarecare, au devenit alergici la diferite alimente, avand intolerante alimentare.
Intoleranta la lapte, intoleranta la gluten sau orice alta intoleranta - arata faptul ca organismul tau nu mai produce enzimele necesare pentru a descompune si digera acel aliment.
Cand un aliment nu este digerat, el devine toxic pentru organism, deoarece intra in putrefactie in intestinul gros si duce in prima faza la reactii alergice, dupa care la boli cronice..
Mai mult decat atat, atunci cand peste 50% din mancarea dintr-o zi NU ESTE CRUDA(ci gatita), creste foarte mult cantitatea de leucocite din organism , ceea ce arata ca sistemul imunitar se comporta ca si cum organismul ar fi invadat de un corp strain.
Asadar este esential pentru un organism sanatos sa-si pastreze echilibrul enzimatic pentru a nu se imbolnavi.
In ce alimente se gasesc enzimele ?
In TOATE alimente vii.
1. In fructele si legumele crude.
2. In laptele proaspat - nefiert, nepasteurizat
3. In cerealele si semintele germinate.
4. Multe alte alimente vii: oua crude, miere de albine proaspata.
5. In suplimente nutritive cu enzime.
Asadar sa le luam pe fiecare in parte:
1. Fructele si legumele crude
Toate fructele si legumele crude si proaspete contin ENZIME.
Cu cat sunt mai proaspete cu atat continutul lor de enzime este mai mare.
De exemplu: un mar care tocmai l-ai cules din pom, are mai multe enzime fata de unul pe care l-ai cules ieri sau alaltaieri.
De aceea este bine sa alegi merele din gradina sau cele din piata, decat cele din supermarket - aduse de la mii de km departare.
Ceea ce probabil nu stiai despre cele din supermarket, e ca majoritatea alimentelor(ca sa nu zic toate) alimentelor aduse "din afara"(din import) NU CONTIN DELOC ENZIME, desi par alimente vii si crude.
Asadar, un fruct crud din supermarket care este aparent viu, poate fi un aliment mort - fara urma de viata in el.
Ce omoara enzimele din fructe si legume ?
A. Radiatiile GAMA.
Motivul pentru ar fi bine NU cumperi alimente "crude" aduse in alte tari
Majoritatea(ca sa nu zic toate) fructelor si legumelor aduse din alte tari (din import) sunt MOARTE, deoarece ele sunt iradiate cu RADIATII GAMA.
Daca cumva crezi ca mananci alimente vii cand iti cumperi vegetale din import de la supermarket, iti aduc la cunostinta faptul ca majoritatea din ele au fost iradiate si nu mai au in ele nici urma de VIATA. Mai degraba as spune ca mananci o conserva decat un aliment crud.
Iradierea fructelor si legumelor se foloseste pentru a le conserva pentru o perioada cat mai lunga de timp - motiv pentru care alimentele vegetale din supermarket isi pastreaza aspectul "impecabil" 3-4 luni de zile.
Partea si mai proasta este ca.
Aceste alimente, nu numai ca NU iti dau nicio enzima, dar sunt si foarte daunatoare pentru organism, deoarece aceste radiatii modifica structura ADN-ului acelui aliment - ii afacteaza direct informatia genetica.
Izotoptul radioactiv folosit in procesul de iradiere este: cobalt-60 - care s-a demonstrat ca are potential CANCERICEN si imbolnaveste in special ficatul, rinichii si oasele.
Asadar, sa cumperi alimente aduse "din afara"(din import) este o alegere extrem proasta in ceea ce priveste sanatatea.
Desi vorbim aici de alimente din import, nu este exclus ca si printre alimentele "de la noi" sa existe alimente iradiate.insa probabilitatea este mult mai mica..
B. Pesticidele
Pesticidele sunt substante care au rolul de a proteja planata de daunatori(insecte, bacterii etc), insa in esenta ele sunt niste otravuri. Pe de-o parte omoara gandacii si insectele, pe de alta parte strica echilibrul enzimatic al plantei repective. Si mai mu.t decat atat, pesticidele sunt otravuri si pentru organismul uman.
Daca de alimentele iradiate este greu sa te feresti, de cele cu pesticide este si mai greu, deoarece se gasesc atat la plante cat si animale. Noi mancam vegetalele stropite cu tot felul de pesticide, dar cu aceleasi plante hranim si animalele. Astfel avem si carnea animalelor intoxicata cu pesticide, nu doar plantele.
Ideea este ca in vremurile pe care le traim NU prea mai avem cum sa ne ferim, dar putem sa alegem dintre alimentele nesanatoase, pe cele mai putin nesanatoase.
Nu intru foarte mult in detalii, insa iti dau rezultatele unor studii pe pesticide doar ca sa-ti faci cat de cat o idee:
* In primul rand, majoritatea pesticidelor provoaca cancer(printre multe altele).
* Atrazina (o pesticida folosita in culturile de porumb) - s-a demonstrat ca daca este consumata de femeile insarcinate, modifica gena responsabila pentru greutatea fetului, astfel incat copilul va fi predispus la obesitate inca dinainte sa se nasca. Mai mult decat atat, un alt studiu a demonstrat ca, din cauza alimentelor pline de pesticide pe care noi oamenii le consumam, laptele mamar este de 4-5 ori mai infestat cu pesticide decat laptele de vaca.
* Pesticidele au efect CUMULATIV. Se acumueaza in organism cu fiecare aliment infestat pe care-l consumam, si cu cat se aduna mai multe cu atat mai mult rau iti fac.
Acum ca ti-ai facut cat de cat o idee despre pericolele din alimentele "crude".sa vedem ce solutii avem.
Cum sa te feresti?
A. In cazul alimentelor iradiate SOLUTIA este foarte simpla si la indemana oricui:
Alege intotdeauna alimentele romanesti in locul celor aduse "din afara" !!!
Cumpara-ti mancarea de la ţăranul din piata care a crescut si-a crescut plantele cum a stiut el mai bine, si a facut-o din pasiune pentru agricultura, nu dorinta de a face industrie si a se imbogati peste noapte!
Mi se pare absud faptul ca oamenii care merg vara sa cumpere alimentele din super-market alimente aduse de la mii de km departare, cand au in piata produsele noastre crescute pe pamant romanesc - care n-au avut nicodata de-a face cu radiatii gama sau cu pesticide toxice.
Chiar e absurd, deoarece alimentele de la tarani, nu doar ca sunt mult mai sanatoase, dar sunt si mai iefitne decat cele din magazin.
E de-a drepul trist sa vezi o bătranica care vinde merele romanesti 100% BIO, nestropide si neiradiate - pe care numai ea stie saraca cum le-a cules la 80 de ani - la pretul de 1 RON kilogramul si nici acest pret nu se inghesuie foarte multi.
Asadar.
De ce sa alegi merele cu 5 RON/kg din magazin, aduse de la mii de km departare, iradiate si stropite cu substante toxice, cand ai mere sanatoase in propria ta tara?
De ce sa le cumperi de la straini, cand ale noastre sunt mai si mai ieftine si mai sanatoase ?
In concluzie: fructele si legumele cumparate de la piata sunt vii(cu enzime), in timp ce alimentele din import(majoritatea) sunt MOARTE - deoarece au fost iradiate cu radiatii GAMA(cu foarte mici exceptii).
B. In cazul pesticidelor exista o o metoda foarte simpla de "curatare" a alimentelor - si anume: SPALAREA.
Este demonstrat ca prin simpla spalare cu apa a fructelor si a legumelor, eliminam peste 80% din pesticidele provenite din stropirea lor cu diferite substante chimice.
Asadar, ce trebuie sa retii este ca: nu se consuma sub nicio forma fructele sau legumele nespalate.
C: Cea mai buna solutie, sa-ti cumperi o bucata de pamant si sa-ti dezvolti o pasiune pentru agricultura. Sa-ti cresti propriile fructe si legume in modul cel mai sanatos in care se poate. Mai mult decat atat, acestea este afacerea viitorului in Romania, deoarece in toata Europa alimentele BIO sunt cu cel putin 50% mai scumpe decat cele "normale" - adica exact opusul a ceea ce se intampla in Romania.
Un alt aliment bogat in enzime este:
2. Laptele proaspat
Laptele este un aliment minunat pentru sanatate, atat timp cat contine ENZIME.
Laptele "crud" (nefiert/nepasteurizat) contine o peste 60 de tipuri de enzime (asadar este un aliment cu adevarat viu VIU).
Aceaste enzime fac din lapte un aliment sanatos si vindecator, motiv pentru care este considerat de catre unii terapeuti o arma puternica in lupta cu bolile.
Asadar nu laptele in sine, ci enzimele pe care le contine sunt cu adavarat importante pentru sanatate.
Pe de alta parte, despre laptele pasteurizat (de pe rafuturile magazinelor) nu se poate spune acelasi lucru.
In primul rand laptele pasteurizat este un aliment mort, doarece au murit TOATE enzimele din el.
In al doilea rand: prin pasteurizare laptele se dezechilibreaza la nivel de nutrienti:
- pierde 70% din vitaminele A, D si E.
- pierde 50% din vitamina C
- Vitaminele B6 si B12 se distrug complet.
- Iar mineralele care raman isi pierd intre 60 si 80% din biodisponibilitate( adica nu mai pot fi utilizate de corpul tau)
- Enzimele din el aveau exact rolul acesta - sa ajute corpul tau sa se foloseasca de nutrientii din lapte. Cum ele nu mai sunt, laptele nu mai poate fi valorificat de corp. Adica o sa ti se intample sa mananci zilnic lapte si totusi sa ai lipsa de calciu - cum li se intampla la o gramada de oameni.
Cum organismul tau face risipa de enzime pentru a incerca sa valorifice nutrientii din laptele fara enzime, mai devreme sau mai tarziu te vei trezi cu alergie la lapte( sau intoleranta la lactoza).
Cand ai intoleranta la lactoza, nu inseamna decat ca organismul tau nu mai are enzimele responsabile pentru digerarea laptelui. Iar un consum frecvent de lapte pasteurizat, creste sansele sansele dezoltarii unei intolerante la lactoza.
Cat despre laptele fiert. el nu pierde atat de multi nutrienti ca laptele pasteurizat, dar pierde si el TOATE enzimele, si devine un aliment mort.
Solutii pentru lapte?
Si la acest capitol, Romania este inca o tara privilegiata, chiar daca majoritatea oamenilor nu constientizeaza asta.
Vreau sa spun ca si la capitolul lapte stam cu fundul pe sacul cu aur fara sa ne dam seama.
Suntem una din putinele tari din Europa unde se mai poate cumpara lapte proaspat(crud) si nepasteurizat.
Exista o multime de tarani care vin la piata sa vanda lapte proaspat cu ENZIME de la vaca lor crescuta 100% natural - fara hormoni si fara antibiotice.
In timp ce in alte tari oamenii NU au posibilitatea sa consume lapte "crud", noi romanii mergem si cumparam laptele de la magazin si il facem pe taranul nostru roman, sa nu-si mai permita sa creasca o vaca, deoarece nu-i cumpara nimeni laptele.
Desi laptele de la tarani este VIU(are enzime), VINDECATOR si mai IEFTIN decat cel din magazin, oamenii aleg in mod INEXPLICABIL laptele pasteurizat din magazin care nu are nici urma de viata in el.
SOLUTIA este aceeasi ca la fructe si legume:
Alege INTOTDEUNA laptele "crud" de la tarani - deoarece este singurul lapte care contine acele ENZIME vindecatoare pentru organismul uman.
*Sau si mai bine (pentru sanatatea ta) ai putea sa-ti cresti propria vaca, de la care sa poti bea lapte proaspat, viu si 100% natural in fiecare dimineata.
2.1 Lactatele fermentate(iaurtul)
Iaurtul este de fapt un lapte care a fermentat sub actiunea anumitor culturi de bacterii( benefice pentru sanatea omului) - se mai numesc PROBIOTICE ( "pro"= pentru, "bios"=viata - opusul antibioticelor) .
Acele bacterii se dezvolta de la sine in laptele viu, care contine enzime. Un lapte preparat termic(fara enzime) se transforma in iaurt DOAR daca i se adauga acele bacterii (Lactobacillus bulgaricus si Streptococus termophilus) - adica i se adauga o lingura de iaurt. Dupa cum vezi, bacteriile probiotice pot transforma laptele "mort"(fara enzime) in iaurt viu(cu enzime).
Beneficiile iaurtului sunt nepretuite:
+ In primul rand bacteriile probiotice stau la baza florei intestinale - care este pilonul de baza la imunitatii. Consumand lacteate fermentate iti suplimentezi bacteriile benefice din flora intestinala, iar astfel iti intaresti sistemul imunitar. Asadar pentru un sistem imunitare de fier, iaurtul e un aliment obligatoriu.
* Este cel mai bun medicament dupa un tratamentu cu antibiotice( antibioticele fac praf flora intestinala, asadar si imunitatea).
+ In al doilea rand enzimele din el fac din iaurt un aliment usor digerabil si cu o biodisponibilitate mare a nutrientilor: calciu, iod, fosfor, potasiu, zinc,vit. D, B2, B5 si B12.
+ Si nu in ultimul rand: imbunatateste sanatatea generala a organismului. Studiile arata ca iaurtul are beneficii in ameliorarea bolilor cronice( cancer,hipertensiune, ateroscleroza, artrita , osteoporoza , candidoza etc).
Iaurt "viu" VS iaurt "mort".
Daca cumva nu stiai, majoritatea iaurturilor cumparate din magazin NU SUNT IAURTURI - arata ca iaurtul, pe eticheta lor scrie "iaurt" insa NU au in ele nici urma de enzime si probiotice.
Cum se produce iaurtul in comert ?
- Laptele este intai pasteurizat
- apoi este racit pana la temperatura de 45°C, dupa care ii se adauga o cultura de bacterii pentru a fermenta
- este tinut la aceasta temperatura timp de 3 ore - pana se tranforma complet in iaurt.
- in final iaurtul este adus la o temperatura amabalat pentru a ajunge in magazine.
Unde apare problema?
Unii comercianti (multi) sterilizeaza laptele inainte sa-l ambaleze pentru a-i prelungi termenul de valabilitate.
Procesul de sterilizare e o metoda de conservare care consta in omorarea TUTUROR bacteriilor benefice si enzimelor aflate iaurt. Astfel iaurtul primeste un termen de valabilitate de 3-4 ori mai mare, insa isi pierde aproape toate calitatile vindecatoare, transformandu-se intr-un aliment mai degraba nesanatos decat sanatos.
Cum sa alegi iaurtul cel mai sanatos?
Ai 2 variante: Sa cumperi de la magazin sau sa-ti faci propriul iaurt acasa(cea mai buna alegere).
A. Iaurtul din magazin
Cand cumperi iaurt de la magazin trebui sa tii cont de urmatoarele aspecte:
a. Sa aiba termen de valabilitate de MAXIMUM 1 LUNA.
Iaurturile cu termen de valabilitate mare sunt conservate prin sterilizare - asadar moarte.
Pe de alta parte cele cu termen de valabilitate scurt, sunt in majoritatea cazurilor iaurturi vii.
b. Sa aiba culturile bacterii scrise pe eticheta
Principalele culturi sunt Lactobacillus bulgaricus si Streptococus termophilus, insa cuvantul magic este ACTIVE.
Daca scrie bacterii active insemana ca bacteriile sunt vii. Daca nu scrie, nu ai nicio garantie ca iaurtul pe care-l consumi este viu.
c. Sa NU fie inducit ( iaurt de fructe)
Iaurtul cu zahar adaugat nu este un aliment benefic pentru sanatate, deoarece, asa cum am spus in articolul despre combinarea corecta a alimentelor,:
1. Iaurtul se digera cel mai bine cand este consumat pe stomacul gol.
2. Fructele si dulciurile NU se combina NICIODATA cu restul mancarii. Ele se DOAR intre mese - cand stomacul este gol.
3. Si nu in ultimul rand aproape toate contin zahar rafinat.
Asadar, ar fi foarte bine pentru sanatatea ta sa NU alegi sub nicio forma iaurtul indulcit, ci sa optezi mereu pentru iaurtul simplu.
B. Iaurtul facut acasa (cel mai bun)
Cea mai buna alegere pe care o poti face in ceea ce priveste iaurtul, este sa-ti prepari propriul iaurt acasa.
Iaurtul facut acasa este incomparabil mai valoros decat orice tip de iaurt din comert, atat din puncte de vedere al sanatatii cat si al gustului.
Acesta este de fapt adevaratul iaurt - BIO si 100% natural.
Cum sa-ti faci propriul iaurt de casa ?
Foarte simplu:
1. Cumperi lapte de casa proaspat de la tarani ( se poate face si din lapte cumparat - insa cea mai buna alegere e laptele de casa)
2. Il pui intr-un ulcior/castron/bol (cel mai bine ar fi intr-un vas de lut)
3. Ii adaugi o lingura de iaurt (la inceput poti alege unul dintre cele sanatoase din comert, dupa care vei folosi cate o lingura din iaurtul pe care l-ai facut in zilele precedente. De asemenea poti desface o pastila de suplimente cu probiotice, pe care s-o torni in lapte).
4. Acoperi vasul si-l lasi la temperatura camerei de seara pana dimineata.
5. Dimineata urmatoare poti sa-ti incepi cu un aliment viu, vindecator si 100% natural.
*Nota: Laptele de casa se transforma in iaurt si daca nu adaugi acea lingura de iaurt, insa se transforma mult mai greu( in cam 2-3 zile), de aceea, pentru a avea iaurt de seara pana dimineata, eu pun mereu acea lingurura de iaurt si in laptele proaspat.
Un filmulet ca sa vezi cum se face:
Femeia din filmuletul de mai foloseste culturi de probiotice sub forma de praf, inloc de acea lingura de iaurt de care spuneam la punctul 3.
Making Organic Yogurt With Luci Lock
http://www.youtube.com/watch?v=r1DosR6Pbd0&feature=player_embedded#at=30
3. Incerealele si seminte inmuiate
Cerealele inegrale pe care le consumi al micul dejun ascund in ele o multime de enzime, foarte benefice pentru organismul uman, dar care sunt INACTIVE. cereale integrale, nu de prostiile alea de toate formele, cu o mie de arome si cu desene animate pe cutie care-si zic "cereale". Acelea sunt "cereale" doar cu numele, deoarece sunt nesanatoase: prin continutul mare de zahar rafinat si adaosul de arome atrificiale. Nu mai zic de toate procesele prin care trec pana ajung la forma finala(de stelute, pernite sau mai stiu eu ce).>
Asadar, sper ca ai inteles ca aici vorbim despre cerealele integrale, si in niciun caz despre cele procesate si indulcite. Cele procesate nu mai au in ele nici urma viata(de enzime).
Enzimele inactive
Enzimele din cereale si seminte sunt tinute inactive de catre anumiti inhibitori enzimatici naturali, care se gasesc in planta respectiva.
Acesti inhibitori de enzime au rolul de a nu lasa semintele plantelor sa incolteasca(sa germineze) decat atunci cand se afla conditii favorabile pentru dezvoltare(caldura, umiditate etc).
Cat timp enzimele nu sunt active, cerealele devin alimente care nu pot fi digerate in totalitate, si astfel devin alimente care fac de obicei mai mult rau decat bine. Mai mult decat atat, s-a demonstrat ca inhibitorii de enzime din cereale inhiba activitatea enzimelor digestive din organismul uman.
Parte buna este ca aceste enzime pot fi activate foarte simplu.
Cum sa activezi enzimele din cereale si seminte?
Foarte simplu: prin INMUIERE in apa calduta.
Daca vrei sa mananci cereale la micul dejun, pune-le intr-un castron cu apa calda(nu foarte calda) de seara si lasa-le asa pana dimineata.
Din cauza ca cerealele sunt expuse la apa si caldura optima, inhibitorii de enzime se dezactiveaza iar enzimele care tocmai "s-au trezit" fac ca cerealele sa inceapa procesul de incoltire(germinare).
Incoltirea are loc in urma a zeci de mii de reactii biochimice care au loc in interiorul cerealelelor si a semintelor.
Astfel, cerealele se transforma intr-un aliment foarte sanataos, usor digerabil si cu adevarat VIU( cu un continut mare de ENZIME)
Acesta proces va creste foarte mult biodisponibilitatea acestor alimente: adica organismul va putea valorifica o cantitate mult mai mare de nutrienti din cereale.
Asadar, cerealele si semintele sunt o sursa excelenta de enzime cand sunt preparate corect., insa cand ele NU sunt inmuiate fac de multe ori mai mult rau decat bine deoarece inhiba activitatea enzimelor din organismul si nu pot fi digerate complet.
Ce tip de cereale si seminte se pot folosi?
Majoritatea: ovez, secara, orz, grau, seminte de in, seminte se susan, seminte de susan etc.
In concluzie: Daca vrei beneficiezi de enzimele din cereale sau seminte, ar fi bine sa le pui cateva ore la inmuiat inainte sa le consumi.
Alte alimente vii:
1. Oul crud
Oul este un aliment VIU care contine enzime foarte benefice pentru sanatate, atata timp cat este consumat CRUD(negatit). Chiar si gatit, oul este un aliment foarte bogat in nutrienti( proteine de inalta calitate, Vitaminele din complexul B, Vitamina D,fossfor, iod,zinc, seleniu,magneziu etc.), INSA doar in oul crud se gasesc ENZIME.
Enzimele fac din ou un aliment usor digerabil, si ii dau un plus de biodisponibilitate(adica organismul poate folosi de o cantitate mai mare de nutrienti din el). Mai mult decat atat, studiile arata ca un consum regulat de oua crude intareste sistemul imunitar.
Dupa cum probabil stii, ouale gatite sunt alimente cu potential alergen(adica pot da alergii). Cand oul este consumat crud, acest potential alergen scade foarte mult(spre zero), astfel ca oamenii alergici la oua, sunt de fapt alergici la oua gatite nu si la ouale crude.
Foarte multi terapeuti din medicina alternativa considera oul un adevarat medicament sau cum citeam intr-un articol "oul crud e un balsam pentru sanatate".
Dar cum ramane cu salmonella?
Multor oameni le este frica sa consume ouale crude pe motiv ca exista posibilitatea sa fie infestat cu salmonella.
Adevarul este ca acest pericol exista.
In urma unui studiu efectuat in statele unite in anul 2002, a rezultat ca 1 din 30.000 de oua este contaminat cu salmonella.
INSA.
Niciunul din ouale contiminate nu proveneau de la gaini crescute natural de tarani, ci doar cele provenite intre cele provenite din crescatorii industriale s-au gasit oua bolnave.
Nu este deloc surprinzator faptul ca oul provenit de la o gaina crescuta cu hormoni si la lumina artificiala intr-o cusca de 50×50cm are sanse mari sa fie infestat cu salmonella.
De aceea trebuie sa alegi ouale sanataose, provenite de la gaini crescute cat mai natural.
Unde gasesti ouale sanatoase?
1. La tarani
2. In propria ta curte - daca ai minunata idee sa-ti cresti propriile gaini. :p
Asadar, le fel ca si vegetalele si ca laptele, ouale cele mai sanatoase se gasesc in piata.
Daca ti-e greata de sa mananci oua crude.
Iti dau o solutie simpla:
Desfa oul crud si ia din el o jumatate de lingurita de galbenus apoi o jumatate de lingurita de albus. Abia o sa apuci sa-i simti gustul.
In a doua zi ia o linurita intreaga de galbenus, si una intreaga de albus.
In a treia. ia cate 2 lingurite. si tot asa, pana cand te obisnuiesti cu gustul si ajungi sa poti manca cate un o intreg pe zi - cu lingurita.
2. Mierea de albine proaspata
"Mierea de casa" e un medicament cu adevarat vindecator pe care natura ni-l ofera.
Nu numai ca contine foarte multe enzime, dar contine si cantitati insemnate de vitamine si minerale(in special vit. B2, B6, magneziu, fier)
Asa cum probabil ai observat, n-am numit mierea un aliment, ci mai degraba un medicament, deoarece trebuie consumara DOAR in cantitati foarte mici - asemenea unui medicament.
In articolul despre zahar am prezentat faptul ca miererea are cu aproape 50% mai multe calorii ca zaharul, contine foarte multa fructoza.
De aceea, consumul de mierii ca aliment si nu ca medicament, poate face mai mult rau decat bine.
Cum stii daca are enzime?
Cand mor enzimele din miere, aceasta se zahariseste. Mierea zaharisita este miere fara enzime.
Acuma sa nu crezi ca mierea cu o gramada de conservanti care o gasesti la magazin si care nu se zahariseste NICIODATA, mai are pic de viata in ea.
Cea din magazine e de obicei fara enzime in ea.
Mierea "moarta" din magazin
Cand cumperi miere din super-market , ai sanse 99% sa iei un aliment foarte procesat, nesanatos si fara enzime (mort).
De asemena, in urma cu aproximatov 2 ani in Romania, s-a descoperit in urma unui control de la protecia consumatorului ca peste 80% din brandurile care vindeau de miere in Romania aveau miere "lungita" cu alte tipuri de zahar rafinat( in special fructoza rafinata).
Asadar, cand vorbesc de miere ca medicament, nu ma refer in niciun caz la la mierea procesata din magazine, ci la cea 100% naturala.
SOLUTIA?
La apicultor.
Daca vrei sa beneficiezi de efectele vindecatoare ale mierii si sa mananci un produs VIU si cu adevarat vindecator, ar fi bine sa cumperi miere doar de la apicultori.
Exista destui apicultori pasionati in Romania, astfel ca este foarte usor sa-ti faci rost de miere neprocesata, "nelungita" si 100% naturala.
3. Suplimentele cu enzime
Pastilele cu ENZIME pot fi foarte folositoare, mai ales iarna cand alimentele vii sunt mai greu de gasit.
INSA in anotimpurile cand se gasesc alimente bogate in enzime la tot pasul, mi se pare absurd sa dai banii pe sumplimente cu enzime. Mai mult decat atat, niciun fel pastile su sumplimente nutritive( fie el cu minerale, vitamine sau enzime) n-o sa egaleze niciodata valoarea nutrientilor luati din alimentele crude. Adica, ceea ce face omul n-o sa egealeze niciodata ceea ce a facut Dumnezeu.
De asemenea, toate alimetele crude au o biodisponibilitate mult mai mare decat cele prelucrate termic.
Asadar, pastilele cu enzime pot fi o solutie pentru a suplimenta enzimatiele digestive, insa ele n-o sa egaleze niciodata enzimele care se gasesc in fructe si legume( adica enzimele in forma lor naturala).
--------------------------------
Acestea sunt principalele surse din care organismul tau isi poate lua enzimele necesare pentru o functionarea optima.
Pe langa faptul ca trebuie sa consumi ZILNIC alimente care sa-ti suplimenteze enzimele digestive, exista si cateva lucruri care dauneaza enzimelor si de care ar fi foarte bine sa te feresti:
5 lucruri care-ti distrug enzimele
1. Guma de mestecat
Cand mesteci mancarea, transmiti un semnal creierului tau prin care-l anunti ca urmeaza sa ajunga mancare in stomac.. Cand primeste acest semnal, creierul comanda stomacului sa produca enzime..
Ce se intampla cand mesteci guma?
Transmiti un SEMNAL FALS creierului, care va creste productia de enzime din stomac si va risipi astfel enzimele de care ai nevoie atunci cand digeri hrana. Mai mult decat atat, in timp, se poate deregla acest mecanism reflex de producere a enzimelor - adica orgaismul nu va mai produce enzime atunci cand mesteci, deoarece creierul va crede ca-ti transimiti din nou un semnal fals -> si de aici: balonari, indigestii si mancare incomplet digerata(care duce in timp la boli cronice).
2. Combinarea incorecta a alimentelor
Unele enzime functioneaza intr-un mediu acid iar altele in mediu mai alcalin.
Cand mediul este alcalin se dezactiveaza enzimele care lucreaza in mediu acid, si vice-versa.
Carnea este digerata de enzimele "acide" iar painea si amidonoasele sunt digerate de enzimele "alcaline".
Apoi daca tu la o masa combini cartofi cu carne sau paine cu carne, niciun dintre cele 2 alimente nu se va putea digera complet - deoarece pentru a fi digerate ele au nevoie de enzime care nu pot lucra impreuna.
Mai multe despre asta gasesti in articolul despre: cum sa combini corect alimentele la o masa?
3. Chimicalele din alimente (conservant, pesticide)
Chimicalele folosite in industria alimentara nu numai ca distrug enzimele din alimentele asupra carora sunt folosit, dar distrug enzimele si din corpul tau.
Asadar, axeaza-te pe mancare cat mai putin procesata.
4. Carenetele de vitamine si minerale
Pentru ca enzimele sa poata functiona optim e necesar sa nu ai lipsuri de vitamine si minerale.
De unde iei vitaminele si mineralele?
Nu, nu din pastile si suplimente. Ci din Hrana Vie care are o biodisponibilitate mult mai mare decat alimentele mancarea moarta.(observi cum se leaga toate intre ele?)
5. Mestecarea insuficienta a alimentelor
Asa cum am spus la punctul 1, cand mesteci mobilizezi enzimele sa digere hrana.
Alimentele se mesteca pana cand se transforma in PASTA, si nu doar pana cand pot fi inghitite.
Ceea ce trebui sa retii este doar ca:
Mestecarea insuficienta a alimentelor IMBOLNAVESTE organismul - Garantat( mai devreme sau mai tarziu)
-------------------------------
Tema de casa
Acum ca stii sa faci diferenta intre Hrana Vie si Hrana Moarta, tot ce-ti ramane de facut este sa aplici in viata ta de zi cu zi lucrurile pe care le-ai invatat astazi.
Tot ce trebuie sa faci este:
1. Sa-ti formezi obiceiul de a manca zilnic minimum 50% Hrana Vie.
2. Sa cumperi alimente din tara lor de origine(Romania in cazul de fata).
3. Sa consumi cat mai multe alimente de casa, in locul celor din magazin.
4. Sa renunti la guma de mestecat ( pentru o respiratia proaspata poti manca canteva frunze de patrunjel :p)
5. Sa combini corect alimentele la o masa
6. Sa mesteci mancarea pana se face PASTA.
7. Sa te feresti pe cat posibil de alimentele procesate si pline de chimicale.